سه شنبه ۰۶ خرداد ۰۴ | ۱۷:۲۶ ۰ بازديد
فریزر صنعتی دستگاهی است برای انجماد و نگهداری مواد در دمای پایین، که در مقیاس صنعتی و تجاری مورد استفاده قرار می گیرد. این دستگاه برای استفاده در محیط هایی با حجم کاری بالا طراحی شده است؛ مانند رستوران ها، هتل ها، کارخانجات مواد غذایی، سردخانه ها، آزمایشگاه ها، فروشگاه های زنجیره ای، کشتارگاه ها و مراکز نگهداری دارو. وظیفه اصلی آن، حفظ کیفیت، طراوت و ایمنی مواد با پایین نگه داشتن دما تا دمای انجماد یا حتی پایین تر از آن است.
برخلاف فریزرهای خانگی، فریزر صنعتی دارای ظرفیت بسیار بالاتر، ساختار مقاوم تر، موتورهای قدرتمندتر و سیستم های تبرید پیشرفته تر است. این دستگاه ها توانایی نگهداری دمای پایدار در محدوده های مشخص را دارند و برای کارکرد مداوم در شرایط سخت طراحی شده اند. در انواع فریزر صنعتی، بسته به نوع کاربرد، دما می تواند تا ۴۰- درجه سانتی گراد یا کمتر نیز کاهش یابد. این ویژگی برای نگهداری گوشت، ماهی، سبزیجات، لبنیات، واکسن ها و بسیاری از مواد حساس حیاتی است.
فریزر صنعتی معمولاً شامل اجزایی مانند کمپرسور، کندانسور، اواپراتور، شیر انبساط، بدنه عایق شده، فن، نمایشگر دیجیتال و کنترلر هوشمند است. سیستم تبرید آن به گونه ای طراحی شده که با استفاده از سیکل ترمودینامیکی تبرید، گرمای درون محفظه را جذب کرده و به بیرون منتقل می کند، و بدین ترتیب دمای داخلی را کاهش می دهد.
این دستگاه ها در انواع گوناگون تولید می شوند؛ از جمله فریزر ایستاده، فریزر صندوقی، فریزر تونلی، فریزر انفجاری (Blast Freezer) و مدل های سفارشی برای صنایع خاص. استفاده از عایق های حرارتی ضخیم و فناوری ضدبرفک (No Frost) در بسیاری از مدل ها باعث بهبود راندمان انرژی و نگهداری آسان تر شده است.
در مجموع، فریزر صنعتی ابزاری حیاتی برای زنجیره تأمین سرد است که تضمین می کند محصولات فاسدشدنی بدون کاهش کیفیت، تازگی و ارزش غذایی در طولانی مدت نگهداری شوند. انتخاب درست نوع فریزر صنعتی، نقش مهمی در افزایش بهره وری، ایمنی و کیفیت محصولات در واحدهای صنعتی دارد.
اجزای اصلی فریزر صنعتی با تعریف و عملکرد کامل
فریزرصنعتی دستگاهی است برای انجماد سریع یا طولانی مدت مواد غذایی یا صنعتی در مقیاس وسیع. این دستگاه ها در صنایع غذایی، دارویی، هتل ها، رستوران ها، کشتارگاه ها، سردخانه ها و آزمایشگاه ها کاربرد دارند. عملکرد فریزرصنعتی وابسته به مجموعه ای از اجزای کلیدی است که در ادامه معرفی می شوند:
کمپرسور (Compressor)
تعریف:
کمپرسور قلب سیستم تبرید فریزر صنعتی است. این قطعه وظیفه تراکم گاز مبرد را دارد و باعث گردش آن در مدار تبرید می شود.
عملکرد:
گاز مبرد را از اواپراتور دریافت کرده و با فشار بالا به کندانسور هدایت می کند.
فشار دادن گاز موجب افزایش دما و آمادگی برای خنک سازی در کندانسور می شود.
انواع رایج کمپرسور: رفت و برگشتی (پیستونی)، اسکرال، اسکرو و سانتریفیوژ.
کندانسور (Condenser)
تعریف:
کندانسور مبدل حرارتی ای است که در آن گاز داغ خروجی از کمپرسور، گرمای خود را از دست می دهد و به مایع تبدیل می شود.
عملکرد:
خنک سازی گاز مبرد به کمک جریان هوا یا آب (بسته به نوع کندانسور: هوایی یا آبی).
تبدیل مبرد از حالت گازی به مایع با فشار بالا.
تخلیه گرما به محیط خارج فریزر.
شیر انبساط (Expansion Valve)
تعریف:
شیر انبساط یا شیر فشارشکن، یک قطعه کنترل کننده جریان مبرد است که وظیفه کاهش فشار و دمای مایع مبرد را دارد.
عملکرد:
مایع مبرد از کندانسور با فشار بالا وارد شیر می شود.
در حین عبور از شیر، فشار آن ناگهان کاهش یافته و دمای آن به شدت افت می کند.
مبرد سرد و کم فشار آماده ورود به اواپراتور می شود.
اواپراتور (Evaporator)
تعریف:
اواپراتور مبدل حرارتی ای است که در آن مایع مبرد سرد، گرمای محیط فریزر را جذب کرده و تبخیر می شود.
عملکرد:
جذب گرمای داخل کابین فریزر یا محفظه مواد.
مبرد در این بخش تبخیر شده و گاز سرد تولید می شود.
این گاز به کمپرسور بازمی گردد تا سیکل تبرید تکرار شود.
فن ها (Fans)
تعریف:
فن ها در فریزرهای صنعتی جهت گردش هوای سرد داخل کابین یا تخلیه گرمای کندانسور استفاده می شوند.
عملکرد:
فن های اواپراتور هوای داخل فریزر را به گردش درآورده و به صورت یکنواخت توزیع می کنند.
فن های کندانسور به تخلیه حرارت به فضای بیرون کمک می کنند.
کارکرد مؤثر فن ها باعث یخ زدایی مؤثر، سرمای یکنواخت و مصرف انرژی کمتر می شود.
تابلو برق و کنترلر دیجیتال
تعریف:
تابلو برق شامل تجهیزات الکترونیکی برای کنترل عملکرد فریزر صنعتی است. کنترلر نیز وظیفه تنظیم دما و عملکرد خودکار دستگاه را دارد.
عملکرد:
تنظیم دمای دلخواه برای کابین فریزر.
کنترل روشن و خاموش شدن کمپرسور، فن ها، المنت یخ زدایی و آلارم ها.
محافظت از قطعات در برابر نوسانات برق یا خرابی سیستم.
بدنه و عایق حرارتی
تعریف:
بدنه فریزر صنعتی از ورق های فولادی ضد زنگ یا رنگ الکترواستاتیک شده تشکیل شده و با عایق پلی اورتان تزریقی پوشانده می شود.
عملکرد:
حفظ دمای داخلی و جلوگیری از هدررفت انرژی.
افزایش استحکام ساختاری دستگاه و مقاومت در برابر ضربه و خوردگی.
استفاده از عایق ضخیم (۵ تا ۱۵ سانتی متر) برای کاهش تبادل حرارتی با محیط بیرون.
المنت یخ زدایی (Defrost Heater)
تعریف:
المنت حرارتی است که وظیفه ذوب برفک و یخ زدگی تجمع یافته بر روی اواپراتور را دارد.
عملکرد:
در فواصل زمانی مشخص، فعال شده و برفک روی کویل های اواپراتور را ذوب می کند.
جلوگیری از کاهش راندمان سرمایش و آسیب به فن ها.
خاموش و روشن شدن اتوماتیک توسط کنترلر یا تایمر.
درب ها و واشرهای درزگیر
تعریف:
درب های فریزر صنعتی معمولاً از نوع لولادار سنگین یا کشویی با واشر لاستیکی مغناطیسی یا سیلیکونی هستند.
عملکرد:
جلوگیری از نشت هوای سرد به بیرون.
مقاومت در برابر باز و بسته شدن مکرر.
واشر درزگیر باعث حفظ دمای پایدار داخل فریزر می شود.
نمایشگر و سنسورها
تعریف:
فریزرهای صنعتی مجهز به سنسور دما، رطوبت و فشار هستند که اطلاعات را به کنترلر منتقل می کنند.
عملکرد:
نمایش دمای داخلی به صورت دقیق (معمولاً دیجیتال).
تنظیم آلارم برای دمای بیش از حد یا پایین تر از حد مجاز.
جلوگیری از فساد یا یخ زدگی بیش از حد محصولات.
سیستم تخلیه آب ذوب شده (Drainage System)
تعریف:
این سیستم برای تخلیه آب حاصل از ذوب برفک و رطوبت موجود در هوای داخل فریزر طراحی شده است.
عملکرد:
هدایت آب به مخزن تخلیه یا لوله فاضلاب.
جلوگیری از تجمع آب و بروز کپک، زنگ زدگی یا یخ زدگی کف فریزر.
در برخی مدل ها، آب توسط المنتی گرم شده و تبخیر می شود.
پایه ها یا چرخ های قابل تنظیم
تعریف:
پایه های ثابت یا چرخ دار برای جابجایی آسان یا ثابت نگه داشتن فریزر صنعتی استفاده می شوند.
عملکرد:
تنظیم ارتفاع برای تراز کردن دستگاه.
افزایش ایمنی و سهولت در نصب و تعمیرات.
چرخ ها در برخی مدل ها قفل شونده هستند.
جمع بندی نهایی
فریزر صنعتی سیستمی مهندسی شده و پیشرفته است که برای عملکرد مؤثر به هماهنگی میان اجزای زیر نیاز دارد:
کمپرسور: پمپاژ مبرد
کندانسور: دفع گرما
شیر انبساط: کاهش فشار و دما
اواپراتور: جذب گرما و تولید سرما
فن ها: توزیع هوا
کنترلرها و سنسورها: هوشمندسازی عملکرد
عایق حرارتی و بدنه: حفظ دما
سیستم یخ زدایی و تخلیه: عملکرد پیوسته بدون برفک
با شناخت دقیق این اجزا، می توان عملکرد فریزر صنعتی را بهینه نگه داشت، از خرابی جلوگیری کرد و طول عمر سیستم را افزایش داد.
جهت دریافت قیمت و سایر اطلاعات مورد نیاز با شماره 02188722027 و موبایل 0916147685 شرکت ناب زیست تولید کننده انواع فریزرهای صنعتی تماس بگیرید.
